admin 发表于 2015-11-5 08:31:54

高压汽流食用菌新型快速干制法

新型快速干制法,食用菌新型快捷干制法,只需15分钟,即可将新鲜食用菌制成干品,且食用菌的营养和风味无任何丧失和变化。值得食用菌加工行业采用。新型快捷干制法,是采取一种高压常温单调系统进行的。即将新鲜食用菌放入密闭的单调器中,立刻送入高压单调空气流,并使空气在单调器内循环流动。因为气体的流动,在鲜食用菌中的水分会快捷浸透到气流中。是采用一种高压常温干燥系统进行的。即将新鲜食用菌放入密闭的干燥器中,立即送入高压干燥空气流,并使空气在干燥器内循环流动。由于气体的流动,在鲜食用菌中的水分会快速渗透到气流中。经5分钟后,突然迅速排出高压气流,水分则随气流排放到空气中。如此重复2-3次,即可除去新鲜食用菌中98%的水分,使菌体得到干制。
    用此法制得的食用菌干品,用塑料袋密封贮存,可在2-3年不霉变。干制品水合能力强,在沸水中煮沸3-4分钟可迅速变软。加入各种适量的调料烹饪即可食用。
    此法可克服以往的高热干制中,由于气温高、时间长,而导致鲜菇中营养成分易受破坏的缺点。经5分钟后,突然迅速排出高压气流,水分则随气流排放到空气中。如此反复2到3次,即可除去新鲜食用菌中98%的水分,使菌体得到干制。

  用此法制得的食用菌干品,用塑料袋密封贮存,可在2—3年内不霉变。干制品水合能力强,在沸水中煮沸3到4分钟可迅速变软。加入各种适量的调料烹饪即可食用。
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