admin 发表于 2015-9-12 06:56:20

现在国内食用菌主要种植什么品种,适宜发展的食用菌品种

根据中国食用菌协会统计,目前我国产量居前10位的食用菌种类分别是:平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、姬菇、滑菇。    2011年香菇、平菇、双孢蘑菇、黑木耳和金针菇五个品种总产量为1906.66万吨,占食用菌总产量的74.1%。
适宜发展的食用菌品种血耳
    细木耳:汉耳16:出耳温度15-30℃杂交种,朵大肉厚、开片快、色深褐,有光泽,抗霉力强,容易管理,产量高,品质好。
    毛木耳特大木耳A系:出耳温度12-35℃,朵形完整紧凑,外观色泽呈紫红色,少有单片,干制后浅褐色,耳质介于毛木耳之间,特大耳A系属大朵形品种,适合鲜销或干制,袋栽百公斤干料收木耳15-22kg。
    血耳:目前栽培菌种主要来源于湖北省保康县,血耳是妇科病良药,产品供不应求,子实体鲜时暗赤褐色、干后黑色、表面有赤褐色素薄层、浸水有酱油状色素渗出。    松毛菇
    松毛菇(Lyophyllum Cinoraseens(Bull ex konr)Konr et maubl):其菇盖半球形,直径2-5厘米,初期灰褐色渐变浅灰色,表面近平滑。菌肉白色,柄长5-9厘米,直径0.5厘米,近圆柱形、弯曲,密集,味道鲜美,经常食用能提高人体免疫力,可抑癌,松毛菇LCK-12菌株,具有抗杂力强,所有木屑均可作为培养基。  
   
    凤尾菇
    凤尾菇: 凤尾菇在真菌分类学上属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
形态特征:凤尾菇子实体群生至丛生,菇盖表面湿润,小时青灰色,几乎黑色。菌盖宽7~12厘米,有的更大。孢子圆柱 形,光滑,孢子印白色。
    凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝,单核菌丝(不同性别)互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合,形成子实体。
    生活条件:
    (1)温度。孢子形成温度12℃~20℃;孢子萌发24℃~27℃为宜。菌丝生长范围10℃~35℃。最适 23℃~28℃。子实体形成的温度范围10℃~30℃,最适25℃。
    (2)湿度。菌丝体生长的基本要求含水量65%,子实体生长需要空气相对湿度为85%左右.
    (3)营养。主要营养是纤维素和木质素、氮素、碳素、矿质元素等。
    (4))酸碱度。凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活,培养料中最适宜的PH值为6.5~7。
    (5)氧气。必须有充足氧气;空气流通。二氧化碳积累不能超1%。
    (6)光线。菌丝在黑暗的条件下能正常生长,在子实体发育阶段,对光的反应十分敏感,必须有一定的散射光线。    真姬菇(蟹味菇)斑玉蕈    真姬菇: 真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈,属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。
    其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳,还具有独特的蟹香味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,这意味着常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
    真姬菇子实体丛生,每丛15-50株不等,有时散生,散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形,边缘内卷后逐渐平展,直径4-15厘米,近白色至灰褐色,中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色,与菌柄成圆头状直生,密集至稍稀。菌柄长3-10厘米,粗0.3-0.6厘米,偏生或中生。孢子阔卵形至近球形,显微镜下透明,成堆时白色。
    真姬菇的菌丝体白色,棉毛状,气生菌丝不旺盛,不分泌黄色液滴,不形成菌皮。真姬菇是北温带秋季和冬季发生的食用蕈菌。

双孢菇双孢菇: 半气生型,菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强,扭结能力强,成菇率高,菇体不易脱柄,子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风,生物转化率为7~10kg/平方。较高温型,菌丝生长的温度范围10~32摄氏度,适宜温度24~28摄氏度,子实体生长温度10~24摄氏度,适宜温度14~20摄氏度。菇房空气相对温度90%左右。    滑菇
    学名:Pholiota nameko(t.Ito)S.Ito et Imai.
    滑菇别名:滑菇、珍珠菇、真珠菇、光帽黄伞、光帽鳞伞
    英名:Nameko;Slime Pholiota,Viscid Mushroom.
    分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。
    滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品,每100g含有粗蛋白35g,高于香菇和平菇,其外观亮丽、味道鲜美,鲜滑菇口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点,菌丝生长温度3-32℃,出菇温度6-20℃,适各种料栽培,转化率120%以上,抗杂高产易栽,除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖,具有较高的药用价值。滑菇的热水提取物对于移植小白鼠皮下的肉瘤s-180,有强烈的抑制作用,抑制率为86.5%,完全萎缩率为30%。也属我国传统出口产品.    金福菇    金福菇又名大白日蘑,是一种正处于开发中的优质食用菌 ,目前这种食用菌在台湾售价不菲 ;日本近年也开始批量试种并投入市场,其商品名为白色松茸,金福菇子实体硕大,菌肉肥 厚嫩白,味微甜而鲜美,具有明显的菇香味,且耐贮性好,适于鲜销和干制加工,在10℃条 件 下,保鲜期可达1个月,不变色,不变味,烹调时不宜加入味精、葱、香油等强烈调味品, 否则无法享受地道的风味。
    从1998年开始,武汉新宇食用菌研究所利用台湾菌株和分离野生菌株杂交选育,连续进行两 年菌种选育,经栽培试验,发现新宇Tg-1的生产性状和经济性状均优于台湾菌株, 该菌株适 合多种原料栽培,其生物学效率可接近侧耳平菇类平均生产水平。因出菇温度较高(15~3 0℃),有利于调节鲜菇市场或菇房实施常年栽培的品种搭配,金福菇的经济价值特高,能 为生产者创造出更高的经济效益,最近有关食用菌专家指出,近年内金福菇将会发展成我国 食用菌的主导产品。国外有关专家也认为:“在热带、亚热带国家,金福菇的商业性栽培有 光明的前景。”    人参菇
    人参菇,学名真姬离褶伞,日本称之为“本战地菇”,港澳地区称之为“人参菇”,由于人参菇的栽培条件比较特殊,适宜栽培的地区不多,产量较少,价值高。近年来,仅香港超市一级品每500克售价就高达30多元港币。
  首次引回“人参菇”菌种,根据其栽培、生长的条件,利用海拔高,夏季气温较低的优势,反季节栽培人参菇,“人参菇”的反季节栽培成功,为珍稀食用菌的反季节栽培开拓了一条新渠道。    白阿魏蘑
    白阿魏蘑又名白灵菇,是新疆地区一种特有的食药两用珍稀真菌,新疆民间称为"天山神菇"。野生时生长于中药阿魏植物上而得名,它是刺芹侧耳的白色变种。又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇等,英文名为White King oyster mushroom。隶属于真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。
  白阿魏蘑是南欧—北非—中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌。白阿魏蘑色泽洁白,个头大,质地优良,口感好,被称为“蚝菇王”。据分析,该菇蛋白质含量高,含17种氨基酸以外还含丰富的维生素及各种矿物质元素和微量元素,是一种珍稀的天然保健食品。
  白阿魏蘑属中低温型食用菌,菌丝生长的最适温度为25—28℃,在35—36℃菌丝停止生长。白阿魏蘑菌丝生长和子实体的生长发育需要新鲜的空气,在不通风的菇房中,容易产生畸型。在25℃下,白阿魏蘑菌丝35天左右达到生理成熟,从接种到采收结束约需60天,每袋采收1—2次,菇潮间隔14天。
   
    茶薪菇
    茶薪菇学名:Agrocybe aegerita (Brig.) Sing.别名:茶菇、杨树菇、茶树菇。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科,田蘑属。子实体单生或丛生。
  菌盖直径5~10cm,表面平滑,初暗红褐色,后变为褐色,进而呈浅土黄褐色,菌肉白色;菌褶成熟后变为咖啡色,孢子印锈褐色;菌柄长3~8cm,直径3~15mm,中实,脆嫩;内菌幕膜质,开伞后菌环留在菌柄上部或沾附于菌盖边缘或自动脱落。茶薪菇是味道鲜美,盖肥柄脆,气味清香的食用菌,同时茶薪菇也是药用菌。其食味独特,营养丰富,具有抗衰老、降低胆固醇、去湿、利尿、健脾胃、滋阴壮阳、美容、防癌、抗癌等功效。产品经国家食品质量监督检验中心测定:含有人体必需的17种氨基酸和微量元素。每百克干品中含氨基酸860.9mg,蛋氨酸295.9mg,亮氨酸1844.5mg,每千克干品中含钙262mg,镁1948mg,铁423mg等。    杏鲍菇
    杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名:剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
  杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5-3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃。
   
    袖珍菇(小平菇)
    小平菇、姬菇,隶属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。袖珍菇属于营养高,热量低的健康食品,含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸,长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
  袖珍菇属于木腐生菌,具有变温结实的习性,出菇阶段需要一定的温度,喜生于湿润的杂木林的枯死倒木上,子实体发育最适温度范围8—20℃,原料主要是杂木屑、棉籽壳等。可仿鸡腿蘑地棚畦式袋栽复土法进行,也可以在室内模仿金针菇栽培法栽培,要做到“四要”:
    ⑴要人为地拉大昼夜温差,促使菌丝扭结形成原基;
    ⑵要加大室内湿度,保持相对湿度90—95%;
    ⑶要给予适当散射光,要求光线能看清报纸字迹为度;
    ⑷要注意菇房通风换气,防止二氧化碳浓度过高。
   
    长根菇
    长根菇隶属于真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,白蘑科,奥德蘑属。长根菇食之滑爽鲜美,味美清香富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物,为上乘的珍稀食用菌,其最大特点是菇柄细长,嫩甜可口整菇可食,为宴席上美味佳肴。长根菇菌丝体发酵液对小白鼠肉瘤S—180有明显抑制作用,若与其他降血压药物配合服用,效果更佳。长根菇可作为药用菌,其长根菇素有降低血压作用,若与其他降血压药物配合使用,效果更佳。
    长根菇栽培方式有熟料袋栽、熟料复土袋式栽培,原料主要有杂木屑、棉籽壳等。长根菇属中温结实性菌类,子实体发育适宜温度范围20—25℃。
   

阿魏菇
    一、概述
  阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑,属担子菌亚门层菌钢伞菌目侧耳科侧耳属,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口,香味浓郁,有草原牛肝菌的美称;又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效,当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏,自然资源遭严重破坏,野生阿魏菇逐年减少。
  1983年,新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培了阿魏菇,1990年选育出高产菌株,在新疆和福建等省区推广。新疆木垒食用蕈菌开发中心几乎在同时也驯化栽培了这种蕈菌,并开发了神菇补酒等产品。1996年,新疆赵柄和北京市的单位合作在北京市通州区进行了较大规模的生产,以“白灵菇”为商品名进入北京市场和外贸市场。阿魏菇的商品价值颇高,以前只有少量干品供应,国际市场价格常高出香菇、金针菇3~5倍。人工栽培的阿魏菇面世时,正赶上亚洲金融危机,外销不太理想,随着经济的复苏,预计会很快改善。在人工栽培条件下鲜售的市场潜力非常可观,国内市场还待进一步开拓。
  二、生物学特性
  1.形态
  子实体单生或丛生。菌盖初凸起,后渐平展,中央逐渐下陷呈歪漏斗状,白色,直径6~13厘米,个别的更大,盖缘微内卷。菌肉白色,中间厚,边缘渐薄,在0.3~6厘米之间。菌摺密集,延生,淡黄白色至奶油色。菌柄偏生,粗4~6厘米,长3~8厘米,上粗下细或上下等粗。表面光滑,色白。孢子印白色。孢子无色,长方椭圆至椭圆形。
  2.生境与分布
  野生阿魏菇在春末至夏初专性寄生或腐生于药用植物阿魏的根茎上。我国主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒等地区。   3.水分
  阿魏菇菌丝和子实体的正常生长发育需要水分,培养基料水比在100∶100~260都能生长。培养基含水量在60%~65%较合适。子实体在空气相对湿度87%~95%时生育正常。由于阿魏菇个头大,菌肉厚,因此抗干旱能力比其他蕈菌强。在低温(6~7℃)干燥条件下,菌盖表面常发生龟裂。
  4.营养
  阿魏菇在自然界主要发生于伞形科大型草本植物,如刺芹、阿魏、拉瑟草等植株,曾有人认为是寄生菌,不能人工栽培。实验证明,阿魏菇是一种腐生菌,有时也兼有寄生的性质。经驯化,目前利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麸皮等为原料都可栽培。
  5.温度
  阿魏菇是一种中低温型食用蕈菌,菌丝生长的最适温为25~28℃。在25℃下,阿魏菇菌丝30~65天达到生理成熟,在35~36℃菌丝停止生长。菇蕾分化温度0~13℃,子实体发育温度15~18℃,从出菇到采收7~12天。
  6.光线
  阿魏菇菌丝生长不需要光线,菇蕾分化需要散射光,在200~600勒克斯光照条件下子实体发育正常。
  7.空气
  阿魏菇菌丝和子实体的生长发育需要新鲜的空气,在不通风的菇房中容易产生畸形,甚至产生羊肚菌状子实体。
  8.pH值
  阿魏菇生长的阿魏根系土壤属微碱性土壤,pH值为7.85。研究表明,阿魏菇的菌丝可以在pH5~11的基质上生长,最适pH值为7.5~8.5。    猴头菇
    猴头菇学名Hericium erinaceus(Bull.Fr.) Pers. 俗名:猴头菌、猴头、猴头蘑、剌猬菌。猴头菇隶属于担子菌纲、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属。
  猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好 的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来的研究还表明,猴头菇具有抗癌作用。据报道,猴头菇对小白鼠肉瘤S-180有显著的抑制作用,对166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道 恶性肿瘤患者试用,有效率达69.3%,显效15%。    鲍鱼菇
    鲍鱼菇又称台湾平菇,是近几年来引进开发的栽培品种。鲍鱼菇肉质肥厚,菌柄粗壮,脆嫩可口,是适宜夏季栽培的新品种。鲍鱼菇的子实体并不是由双核菌丝发育而来,而是由白色黑头的孢梗束发育而成,因此它与侧耳属的平菇有本质区别。
    一、生长发育所需的环境条件
  1、营养条件
  鲍鱼菇是木腐型菇类,但其分解木材的能力较弱。栽培鲍鱼菇的主要原料有棉子壳、玉米芯、杂木屑、稻麦草、麸皮、玉米粉等几种,辅料有糖、碳酸钙。这些原辅材料经合理配制后,就能满足鲍鱼菇生长所需的各种营养物质。
  2、温度条件
  鲍鱼菇属中高温菌类,菌丝生长的温度为20-32℃,最适25-28℃;子实体生长发育适宜的温度为25-30℃,最适是26-28℃,低于20℃和高于35℃子实体不发生。
  3、水分(湿度)条件
  属喜湿菌类,培养料含水量以60-65%为宜,培养室空气相对湿度以60%为宜;出菇房空气相对湿度以90%为宜。
  4、空气条件
  菌丝生长对空气要求不高,但子实体分化和生长则需要充足的氧气,通气不良会导致子实体盖小、柄长。
  5、光照条件
  菌丝阶段不需光,子实体阶段需要一定的散射光。
  二、栽培季节及场所设施
  1、栽培季节
  我地区可于3月中旬至8月中旬分批制袋接种,5月中旬至7月中旬,9月上旬至10月中旬为出菇季节。
  2、栽培场所
  一般的砖瓦房、草棚、大棚均可栽培,需要注意的问题是夏季降温措施。
  三、栽培工艺
  培养料配方→拌料、装袋→灭菌消毒→接种培养→出菇管理→采收上市或加工
  四、栽培技术
  1、培养料配制
  配方一:棉子壳40%,杂木屑38%,麸皮20%,糖1%,碳酸钙1%,含水量65%;配方二:棉子壳80%,麸皮18%,糖1%,碳酸钙1%,含水量65%。
  2、装袋灭菌
  培养料充分拌匀后,可用装袋机装入折径15-17厘米、长33厘米的低压聚乙烯菌袋内,料装至3/5左右压平料面后进行扎口(或套环),100℃蒸汽灭菌8-10个小时。
  3、接种培养
  在接种箱或接种室接种,每瓶原种接40袋左右,接种后重新扎好袋口,移至培养室发菌管理。
  4、出菇管理
  菌丝满袋后即可进入出菇管理。先把袋口打开,清理料面,然后喷水保湿但又不致袋内积水;增加通气透光,经8-10天开始出菇。待第一潮采完后养菌2-3天再增湿管理,二周左右可形成第二潮菇。
  5、采收上市或加工
  当子实体长至菌盖近平展、盖缘变薄稍有内卷时及时采收上市。
灵芝、猴头、黑木耳的采收与加工
食药用菌同众多的农产品一样都有着各自的最佳成熟期,如采收过早或过晚都会直接影响其产品的品质和产量,因此,适时地科学采收食药菌品,对于提高其经济效益起着至关重要的作用。下面就将黑木耳、灵芝、猴头菌的科学采收与加工方法分别介绍如下,供您在生产中参考、选用。
黑木耳
    正常管理30天左右,耳片已充分展开,达到生理成熟,即可采收。采收时要将一个菌袋上的所有木耳一次性全部采下,采下的木耳将根部清理干净后,可摊放于架起的沙网或草帘上晾晒至干。第一茬采收后气温如还在20℃左右,可按第一次的管理方法管理,可望采收第二茬。
灵芝
    灵芝菌柄长出袋口,条件适宜时,很快形成菌盖。灵芝子实体生长初为白色,后变为黄色,经过2个月-3个月就为紫色、褐色或红色。当菌盖边缘不再生长(边缘无淡黄色圈)时,菌盖下端子实层内长出棕红色孢子时,子实体己成熟,即可采收。采收前应注意收集子实体放出的孢子,以便生产孢子粉。采收时手捏菌柄,轻轻拧下,然后剪去菌柄下端带有培养基的部分,及时烘干或晒干。
猴头菌   
    (一)采收 当猴头子实体长满刺毛,开始弹射孢子时,要及时采收,过迟会使子实体有苦味。采收的方法,用弯形利刀从柄基割下即可。采收时,菇脚不宜留得过长,太长易于感染杂菌,而且也影响第二茬猴头菇的生长。但也不能损伤菌料,一般留菌脚lcm左右为宜。
    (二)加 采收的猴头菇,可以鲜销,也可晒干、烘干或盐渍贮存。1.晒干:将采收的鲜猴头菇,切去菌蒂部分,排放于竹帘上,置烈日下曝晒,先将切面朝上晒一天后,再翻转过来晾晒至干。
    2.烘干:将采收的鲜猴头菇,风干1天-2天后,按大小分别烘烤。烘烤温度从40℃渐提高到60℃,直至烘干。干品含水量为10%-13%,并要求保持菌刺完整,待冷却及时分装于塑料袋密封保藏。
    3.盐渍:将采收的新鲜猴头菇,切去有苦味的菌柄,用清水漂洗,除去灰尘,放入0.1%柠檬酸水中煮沸10分钟,捞出再放入清水中冷却。淋水后,加入25%(按猴头重量)的精盐,层层加盐,储于池中或包装桶中,7天时倒入池或桶中一次并加足饱和盐水(即每50公斤水17.5公斤盐,熬开后冷却为饱和盐水),并有1cm-2cm厚盐封口。
. 茶树菇的高产栽培技术
    茶树菇属伞菌目,粪伞科,田蘑属,又名茶菇、油茶菇、神菇;菌盖初生,后逐平展,中浅,褐色,边缘较淡;菌肉白色、肥厚;菌褶与菌柄成直生或不明显隔生,初褐色,后浅褐色;菌柄中实,长4—12厘米,淡黄褐色;菌环白色,膜质,上位着生,孢子卵形至椭圆形。
  茶树菇营养丰富,其中蛋白质含量高达19.55%,含有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸,总氨基酸含量为16.86%,人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
 
 一、生长条件
  1.营养。茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上,经人工驯化后,可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。
  茶树菇除能利用杂木屑外,蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可提供作为碳源。碳源中以单、双糖为最好,淀粉、纤维素等利用能力较弱。若栽培料配方中仅含有葡萄糖,菌丝生长较疏松,并用少量蔗糖搭配,则菌丝生长致密,长势旺盛。说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。
  2.温度。茶树菇属中温型食用菌。在PDA培养基上,在26℃条件下孢子经24小时就能萌发,经48小时后,肉眼可见到微细的菌丝。菌丝生长的最适温度23—28℃,超过34℃停止生长,在零下4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围是12—26℃,最适温度为18—24℃,较低或较高温度都会推迟原基分化。温度较低,子实体生长缓慢,但组织结实,菇形较大,质量好;温度较高,易开伞和形成长柄薄盖菇。
  3.水分。茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%—65%,即用手抓一把培养基,用劲捏,指缝间湿润,稍有水滴但不流下,手指松开成块,落地后散开为宜。但不同种类的木屑及粗细不同略有差别,应灵活掌握。菌丝生长时,空气相对湿度要求在70%以下;子实体形成发育期为85%—95%,生长期适当降低,以延长产品保鲜期。
  4.空气。茶树菇属好气性大型真菌,对二氧化碳十分敏感,通气不良二氧化碳浓度过高,易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇等现象。
  5.光线。茶树菇是需光性真菌,子实体具有趋光生长特性,适宜的漫射光是完成正常生活史的必要条件。菌丝体培养期间,在无光条件下仍然生长,但不形成子实体。子实体没有光照不易分化,适宜光照强度为50—300勒。
  6.酸碱度。茶树菇菌丝喜弱酸性环境,最适pH5.5—6.5,pH值4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。
  二、制种方法
  茶树菇可分春秋两季栽培。栽培季节安排要根据当地的气温变化规律,选择适当时间栽培。实践证明,在高温季节温度降至24℃,低温季节温度上升至18℃时,将形成大量子实体,因此,春栽宜当地气温稳定在18℃时往前推2个月接栽培袋,秋栽气温稳定在24℃往前推2个月接栽培袋。
  (一)菌种制作。栽培种制作时间,等于制栽培袋的用种日期向前推栽培种培养所需天数,原种制作时间等于栽培种制作日期向前倒推原种培养实际开天数,同样方法,可计算出母种制作时间。茶树菇菌种在相同培养条件下,不同的培养基所需的培养时间差异较大。
  1.母种制作:茶树菇母种,常从栽培的子实体或野生子实体中,选择生长良好、朵形圆整的用作组织分离材料。组织分离获得的菌株再经适应性试验,筛选出综合经济性状优良的菌株,用以示范推广。
  母种培养基配方及制作:
  配方1:马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂20克、水1000毫升,自然pH。
  配方2:马铃薯200克、葡萄糖5克、蔗糖5克、琼脂20克,麸皮50克(煮汁)、硫酸镁0.15克、水1000毫升、自然pH。
  按常规配制、分装、灭菌、制斜面备用。
  分离培养。在无菌条件下,将菌柄剪短、纵切掰开,在菌柄与菌盖连接处,切取组织一小块移接到斜面培养基上。置于25±2℃恒温箱中培养,菌丝长满斜面即为母种。
  2.原种、栽培种制作培养:
  培养基及制作:原种常用麦粒培养基或木屑培养基,用蘑菇瓶分装。栽培种因用种量大,常用木屑为主要原料作培养基,用聚丙烯袋分装,木屑培养基与栽培料配方相同。将原料加水拌匀(麦粒需浸、煮),然后分装入瓶、袋中,压实。中间打一孔穴,扫净瓶袋粘着物,制好棉塞,按常规灭菌、冷却。
    接种培养:在无菌条件下接入母种(或原种),每支母种可接原种5瓶左右,栽培种40—45天培养,菌丝可长满瓶(袋)。
    食用菌潜在市场分析
    我国是世界上第一食用菌生产大国,我省食用菌发展迅猛,成为重点产区之一,专家分析市场认为:国内潜在的市场可能比国外还大。
  日前,在参加北方食用菌技术产品物资合作交流大会暨全省标准化生产示范现场会上,记者采访了农业部微生物产品质量监督检验测试中心副主任、华中农业大学应用真菌研究所所长边银丙教授,边教授在分析了国内外市场形势之后说,从现在来看,我国农村人对食用菌的食用量还很少,但应该看到,我国食用菌在国内的潜在市场可能比国外还要大。
  边教授介绍说,我国是一个农业大国,农作物秸秆年累积量约3.7亿吨,林副产品量上亿吨,这为食用菌产业提供了充足的原料,这使得我国食用菌产业发展迅猛,现已成为世界上第一食用菌生产大国,是我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。
  山东在食用菌生产方面是资源大省,又有着地理优势,食用菌的发展近几年也很快。约在10年前,食用菌栽培都是在南方,但随着袋料栽培的出现及技术的不断发展,山东在袋料栽培方面尤其是在双孢菇栽培方面后来居上,与浙江、福建、湖北、四川等省差不多了。
  从国际市场看,我国生产的蘑菇除少部分内销外,大部分都出口到国外了(欧盟、美国、日本)。如日本人喜食蕈菌,市场很大,黑、白木耳、松茸似乎完全为中国货,黑木耳日本自产仅8.6吨,中国输入达2308吨,日本的灰树花年消费3.6万吨,小平菇年消费7.8万吨,滑菇年消费2.7万吨,市场都很大。应该说,现在蘑菇市场行情是一路看好,国际市场价格要比往年高70%~80%。当前食用菌深加工不足,所以在市场上很少能看到销售罐状菇和盐渍菇的。
  从国内市场看,现在一些效益较好的,多是一些可做起干制品进行贮存的品种,但鲜菇如平菇、鸡腿菇、阿魏菇等品种很难干制,一旦鲜销市场低靡,加工跟不上,就会出现相对过剩。还有就是在局部范围内,食用菌的销售价格往往与蔬菜行情有着密切的关系,但总体来看,效益还是要好于大田作物的。
  边教授认为,从现在的情况来看,中国人均蘑菇食用量较少,农村人吃得更少,这主要受蘑菇价格较高和人们对蘑菇的保健作用认识不够所致,一旦人们认识到了,那么食用菌在我国农村的消费量会迅速增加,所以我国国内的潜在市场可能比国外的还要大。
    食用菌主要生产设施
    现代食用菌生产需要大量的生产设备,这些设备包括菇房、菌种制作、培养料加工、灭菌设备。小规模种菇,只要有拌料装料场(室)、灭菌灶、接种室、发菌室、出菇场(室)、原料贮存库及晒场即可。大规模种菇,就需要有菌种场、化验室、拌料装料厅、灭菌室、接种室、发菌室、出菇场(房)、产品加工厂,冷藏室、原材料贮存库及晒场与泡料池等。应选择在交通运输方便,水源充足,供电有保证的地方。地形应开阔,地势宜高燥,环境需清洁,周围50米以内要没有酱醋作坊、牧场及饲料库等,以免其它微生物干扰或蝇虫侵害;也不能有废气、废水、废料污染严重的工厂。种菇的厂房、菌种场及加工车间,最好是砖室或钢筋混凝上建筑,各个房间要能密闭、隔热和保温,光线充足,能通风换气,室内外地板及周围水沟必须用混凝上(水泥加砂拌制而成的建筑材料)或砖石铺设,以便清洗冲刷和消毒灭菌。若有条件,各个房间都要安装水电及暖气设施。怕杂菌及尘埃污染的厂房,如菌种场等,应设在当地主要风向的上风头;带污染源的库室,如原料库等,应设在当地主要风向的下风头。场房布局应尽量与工序一致,以提高工作效率。在配料室及加工车间附近,应单独设洗涤处,洗涤污水专开排水渠排到场外远处。出菇场(房)必须远离菌种厂,因为出菇过程中散发的孢子及病虫杂菌,会影响菌种的纯度和质量。出菇场需开旁门,以便往外运输出菇后的废料。成品库要远离原料库,更不能借用化肥或农药的仓库,应设在加工厂附近。
    制种的基本设备
    人工培养出来供进一步繁殖用的纯菌丝体就是菌种,它相当农作物的种苗。无菌种,人工栽培无法进行;菌种不良;不能获得优质高产。但菌种必须在无菌的条件下进行分离、接种和培养,因此要有一些基本的设备,除要有实验室、配料室和培养室外,还要有接种箱(接种室)。
    (一)接种箱(接种室) 接种室和接种箱是进行菌种分离接种的场所,和外界空间隔绝,防止空气流动,经过一定的消毒措施后,室内就可达到无菌状态,防止分离和接种时污染杂菌。一般一个接种箱就可展开工作,如有条件也可建一个接种室。
    接种箱是一个木材和玻璃制成的小箱子,箱内有紫外线灯和日光灯,接种箱前后,装有两扇能启闭的玻璃窗,箱前开两只圆口,圆口装有布套,一头钉在圆口上,另一头用松紧带缝合成袖套形,双手可伸入箱内操作. 接种箱的特点:结构简单,造价低廉,消毒彻底,移动方便。但箱内容量小、操作不便,大规模的接种还需接种室。 接种室和接种箱一样,关闭要严密,应设在向阳、干燥处,面积6平方米,高2米。地面墙壁要平整、光滑,以利室内灭菌,门窗关闭后要能和外界空气隔绝。 接种室外还有一缓冲间,是工作人员换衣帽及鞋的地方,并可防止外界空气直接进入接种室。缓冲室用拉门、减少空气流动,门不要在一条直线上。接种室和缓冲间都要装紫外线灯及日光灯各一支。接种室内有工作台及各种用具。
    1酒精灯:火焰灭菌用。
  2解剖刀:1~2把,供切割组织块,剖开种木用。
  3接种针:分离菌种时,批取孢子及菌丝。可用自行车钢条一端磨细弯成3毫米的小钩制成。
  4镊子:尖嘴小镊子一把,20厘米长的大镊子一把,主要用于摄取种菇或其他物品。
  5小榔头:敲打劈开种木时用。
  6试管:数量根据实际需要而定,用于培养料面菌种,试管口径以8一20厘米的较好。
  7培养皿:放置食用菌的子实体、采集孢子或注入培养基进行板培养等用。
  8漏斗:用于分装配好的培养基。
  9搪瓷盘:用于盛种器皿和用具。
  10三角瓶及烧杯:用于制备培养基。
  11量筒或量杯:用于计量溶液的体积。
  12铝锅及电炉:用于加热溶解琼脂等培养基原料。
  13天平:用于称量培养基原料。
  14棉花:用于制作瓶塞。少量脱脂棉花用于消毒。
  15温度计(干湿球温度计):用于测量室内外温度和湿度。
  16试管架、铁丝试管笼:用于排放试管及装盛试管培养基进行灭菌消毒等。
  17培养容器:用于培养原种及栽培种。如玻璃瓶、塑料袋、塑料瓶。
  18.培养基灭菌设备:用于培养基的高温灭菌,常用高压锅,也可自制土蒸锅。
  19电热烘箱:用于干燥法测定含水量,以及玻璃器具的干热消毒灭菌。
  20恒温培养箱:用于恒温培养菌种。
  21冰箱:在高温季节,用于保存某些菌种。
  22生物显微镜:用于观察、鉴定菌丝及孢子的形态、构造。
    (三)其他仪器及用具
    1孢子收集器:孢子收集器是用来采收菌类孢子的装置。
    2喷雾器:用于给子实体喷雾。
    3摇床:搞液体菌种制备,需要摇床。
    4注射器、铝丝筐、纱布。
推荐:食用菌专利极速还原液体菌种技术

极速食用菌还原液体菌种技术;用专利技术制作成菌丝块,用无菌水打碎稀释成的液体菌种后接种。从试管到栽培种只需65天左右,发菌速度比液体菌种快,比固体菌种保存时间长。比固体菌种操作简便,与固体菌种投入成本相等。我们的还原液体菌种技术是完全固体培养,不是发酵罐液体培养,所以操作更简便,污染率更低,生长速度更快。节约接种环节成本78.2%。是一种不需任何专业人员管理的液体接种技术。了解:http://n030.cn 手机;13840694520 qq:99557998

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